Los clientes opinan
Y nosotros recogemos sus opiniones mediante este formulario. Nos encantan las opiniones favorables, que nos “den jabón”, que nos comparen con los grandes restaurantes que observamos con admiración, pero lo que más nos gusta son las opiniones que pongan en evidencia y de manera razonada los fallos que cometemos en el desempeño de nuestro trabajo, los descuidos, esos olvidos que normalmente casi nadie se atreve, por educación o timidez, a señalar durante el servicio. Cualquier comentario realizado desde el respeto, la educación y el espíritu constructivo será leído y recogido en esta sección. Esperamos vuestros comentarios, gracias por tomaros la molestia de hacerlos.
Comentarios
68 comentarios para “Los clientes opinan”
Me acabo de enterar de que a partir de ahora, el 31 de julio va a ser una fecha muy especial para vosotros.
¡Felicidades Ángela y David! Y enhorabuena.
Tras un año recibiendo la insistente recomendación de mi cuñado y mi sobrino de conocer este puntero restaurante, y tras fallar a una invitación que me hiceron, al fin he podido quitarme el gusanillo que me provocaban sus comentarios y conocerlo personalmente.
La experiencia ha sido estupenda. De la comida debo decir que no puedo poner absolutamente ningún reproche, todo estaba muy bien presentado y hecho en su punto y considero muy difícil, en un menú largo como el que tomamos, que todo esté perfecto (siempre hay algo un poquito salado o soso, o que se quedó frío o un pelín crudo o pasado,…) pero aquí en la comida no falló nada de nada, y desde luego fue muy original y lo que es fundamental MUY RICA, y en algunos casos francamente exquisita.
Como podríes imaginar yo ceno en mi casa todos los días huevas de pez volador jajaja, como las que nos sirvieron con el tigre, y pese a ello he de reconocer que el menú me ha parecido verdaderamente original.
Iba con gente poco comilona y me costó convencerles de pedir el menú express más dos (como me había recomendado mi sobrino), sobre todo ante el consejo que nos dio Ángela de que el menú express equivalia a una comida con un primero y un segundo por persona, pero al final todos nos alegramos de haber pedido el menú + 2 y comentamos que la digestión no fue pesada.
Por poner un pero diré que el vino tinto que pedimos (un caldo rico de mi tierra) estaba para mi gusto dos o tres grados por encima de lo debido, y eso que a mí me gusta tomarlo con algo más de temperatura de lo que mandan los “entendidos”, pero también he de admitir que fue culpa mía tomarlo así porque me ofrecieron bajarlo un poco la temperatura y dije que no era necesario.
Enhorabuena por ese buen hacer y que todo siga por el mismo rumbo
No hay palabras. Si realmente quieres disfrutar de todos tus sentidos puestos en una cena, vé y compruebalo tú mismo. IMPRESIONANTE.
Fuí a cenar con mi mejor amigo y solo abrimos la boca para degustar esas exquisiteces.
Ahora entiendo por qué cuesta tanto reservar.
ENHORABUENA.
Nacho.
La semana pasada es la terecera vez que he ido ( 2 a comer y una a cenar). La comida es IMPRESIONANTE, Un placer, una fiesta para los sentidos y una sorpresa tras otra en el paladar. Pocos sitios hay asi en el mundo. Felicidades de verdad.
El servicio y me vais a perdonar: PESIMO. Todos los camareros son corrientes de aspecto, sin la más minima gracia a la hora de “recitar” los platos y parcos de formas de restauración. El maitre / somelier (?) antipático, desagradable y falto de clase para la categoría gastronómica de Diverxo.
Esta, además de con el más exquisito trato, debe ir acompañada de detalles -que al igual que la comida- diferencien al restaurante en un “todo”. Aseguro que un Michelín – tan francés- también lo tiene mucho en cuenta. Ni un minimo aperitivo mientras acaban de llegar los comensales, 15 minutos para servir vino y, mientras, una mesa vacía con 4 servilletas: Desacogedora. Como si estuvieran abriendo.
Con respecto al sistema de reservas no opino. Alla cada uno, pero que sepan que molesta bastante el que te llamen hasta 6 veces para re-re-confirmar que vas a ir. Hasta 1 hora antes. Entiendo su demanda, pero deben mimar al comensal, y si es necesario cambiar el sistema. Abran la posibilidad de que siempre pueda haber mesa yendo a ultima hora… No sé, pero piensen solo que tal vez, el metodo que emplean puede retraer la afluencia y -al fin y al cabo- a quién “les da de comer”.
Enhorabuena otra vez y, aunque no sé si lo publicarán, espero tomen esto como constructivo. Su comida es fantástica.
Jesse,
muchas gracias por tu comentario que desde luego publicamos, faltaría más, no son muchas las ocasiones en las que recibimos tamañas alabanzas de nuestra cocina. Comentarios como el tuyo merecen ser difundidos; nosotros podemos tener muchos defectos, pero nos gusta pensar que la avaricia no es uno de ellos.
Es cierto que algún “palo” sueltas, pero lo tomamos con el espíritu constructivo que indudablemente te anima. Lamentablemente la mayoría de las faltas que comentas no tienen solución, (la fealdad y ausencia de gracia de nuestro personal) así que poco podemos hacer, pero queremos agradecerte de nuevo la delicadeza con la que señalas esta circunstancia, así como la simpática mención que dedicas a Javier, nuestro sumiller (o sommelier, como prefieras). En cuanto a las deficiencias de la sala, tomamos nota de tu queja y procuraremos enmendarnos. Lo de las reservas: efectivamente la nuestra no es la mejor solución y ya nos lo han dicho alguna que otra vez, pero nos reconforta pensar que las deficiencias en la operativa no han sido suficientes como para impedirte visitarnos de forma recurrente. ¡No todo está perdido!
En fin, reiteramos nuestro agradecimiento por tu comunicación y nos encanta que disfrutes de buenas experiencias gastronómicas en DiverXO. Esperamos volver a verte pronto.
Volví a comer el sábado pasado y, de nuevo, me impresionó. Es una experiencia realmente increíble. Gracias por conseguir hacernos disfrutar de esa manera. Realmente sois generosos. Todo ese saber hacer se transmite muy bien en lo que cada plato nos ofrece.
Muchos saludos a todos los que ahí trabajan. Cada uno en su papel permiten que salgamos más felices…
Un abrazo
Bueno, pues de rebote, por baja del “titular” de la reserva, por fin cenamos el pasado sábado. Inolvidable experiencia: sabores, texturas, trato cordial pero profesional… En definitiva, un lujo para los sentidos. Enhorabuena.
Los de los 5 en casa.
El que la sigue -la mesa- la consigue. A las 9:40 del 20 de abril y después de 25 llamadas en el plazo de diez minutos ha habido suerte. El 20 de mayo, tercera incursión en el nuevo planeta Diverxo. De Francisco Medrano a Pensamiento, del anonimato a la portada de El Viajero, de la gamba frita al revés a ¿? Espero que nos sigáis provocando. Ya cuento los días para visitaros de nuevo.
P. D. El de la camiseta de Jesús&Elvis
Ante todo felicitaros a todos los Diverxo’s por lo que nos haceis xentir a muchox!!!
Quiero simplemente cometar algo respecto al tema de las reservas. En estos momentos tengo una para dentro de poco. Será la cuarta vez que coma en el nuevo local. Y pese a que no lo creais algunos, conseguí la reserva un día cualquiera de semana santa, llamando al mediodia.
No había disponibilidad para cenar ningún día, pero pude reservar una mesa para comer sin ningún problema, evidentemente la fecha fué sugerida por la persona que me atendió y la acepté ¡sin dudarlo!.
El cuanto al resto de reservas. La primera fué tambien por teléfono, tras muchas llamadas y las otras dos, el mismo día que cenamos reservamos para la próxima vez. Y soy una persona cualquiera que no tengo ninguna vinculación con Diverxo. Aparte de la de disfrutar enormemente de todo: comida y “atención”, cada vez que les visito.
Simplemente quiero animaros a que no desespereis, pues al final se consigue. Y en este caso la experiencia bien lo merece….
Es mas. Lamentablemente dos días antes de la esperada reserva me he visto obligado a anularla.
El mismo día que llamé para anular he podido reservar y para cenar!!!
Habeis sido el primer restaurante de cocina creativa que hemos visitado y puedo asegurar que la experiencia ha sido como el primer amor:nunca se olvida,siempre se lleva en el corazón.No sabemos como expresaros el agradecimiento por haber hecho posible un pedazo de Cielo en la Tierra.Esperamos y deseamos poder volver a menudo y,despues de visitar otros muchos lugares,seguir siendo siempre sorprendidos por vuestros maravillosos bocados.Sinceramente creemos que hemos empezado esta increible carrera con el listón demasiado alto…Excelentes personas capaces de,en un lugar tan aparentemente frío al inicio,hacerte sentir como en casa,brindándote todo su cariño en cada gesto y pasión en cada plato.Deberíais formar parte de la “lista obligatoria de cosas que hacer en la vida antes de morir”.Qué suerte teneros en Madrid!!!MUCHISIMAS FELICIDADES
Enhorabuena por tantos premios quizás en otra vida podré probar, lo de las reservas es de coña, llamas el día que abren la veda y a la hora de comenzar 9.30 ya esta completo el mes. Ja Ja, tantos compromisos, a lo mejor en la próxima evaluación solo podrán valorar esos “comprometidos”.
Muchas gracias Elena, el “mosqueo” que tienes con nosotros no es tan grande como para no trasladarnos tu enhorabuena, así que no está todo perdido. Precisamente todos esos premios y menciones que nos dedican deben ser el principal motivo por el que resulta tan difícil reservar en DiverXO. Ojalá pudiéramos atender todas las peticiones y evitar el enfado de quiénes no consiguen reservar en nuestro restaurante. Pero es imposible, poco espacio contra muchas solicitudes. Acabas tu mensaje insinuando, creemos entender, que hay favoritismo a la hora de aceptar determinadas reservas, “compromisos” los llamas. Rotundamente no, en absoluto, nuestros clientes llaman por teléfono y si hay disponibilidad obtienen la reserva. También contamos con una lista de espera para cubrir las anulaciones que se producen. Y no hay más historia. Sólo podemos darte esta explicación, confiar en que la creas y la entiendas, y en que, si realmente quieres conocer lo que hacemos sigas insistiendo, porque al final siempre se consigue la reserva. O tel vez esperar a que pase este periodo loco y no haya semejante desequilibrio entre espacio disponible y gente dispuesta a ocuparlo. Pero sobre todo, por favor no alimentes tu enfado con nosotros, verdaderamente no hay motivo. De nuevo muchas gracias por tu enhorabuena y por comunicarte con nosotros. Esperamos verte por aquí.
Lo que tiene de malo que lo que más le guste a uno sea sentarse a una mesa es que muchas veces las expectativas no se cumplen, o que te aburres, o que ya no te sorprendes. Puede que porque uno se vuelve un poco tiquis-miquis y hasta un poco tontorrón. A veces pasa que terminas creyendo que ya está, que todo está inventado, y que lo que queda es comer rico, que ya es bastante, pero que te fuiste a Chicago o a Kuala Lumpur y tampoco era para tanto.
Pero aparece este tipo y te da bien fuerte en el hocico porque cocina distinto a todos, porque cada plato es nuevo, porque le saca color y sabor a lo que ya no tenía nada que sacar. Se podría escribir un libro bien gordo de los 40 platos que, más o menos, me habré comido en vuestra casa, pero no tardarán en publicarlo.
Así que me limito a felicitaros. No por los premios que están muy bien, sino por ser, ay lo que voy a decir, el mejor restaurante del mundo. Sólo espero que siga todo como hasta ahora y no perdáis nunca la ilusión y el cariño que os ha hecho tan grandes.
Realmente excepcional. Nuestra más sincera enhorabuena. Hemos ido hoy al mediodía y ha sido, sin duda, el restaurante donde más hemos disfrutado de la comida y de los matices de la misma en nuestra vida (habiendo ya estado, previamente, en otros muchos restaurantes reconocidos). Desde el comienzo, con ese originalísimo picoteo de soja con ají, hasta el final, con la impresionante textura de la capita de té verde sobre el toffee de chocolate, pasando por las deliciosas gambas, que eran como degustar el mar, o el pez raya, con esas virutas de viera exquisitamente elaborada… ha sido todo verdaderamente impresionante. Un auténtico placer para los sentidos, con aromas y sabores nunca probados y realmente impactantes y deliciosos.
Igualmente nos pareció una carta de vinos muy bien elaborada.
El trato del personal muy agradable y con un toque informal y alegre que se echa de menos en muchos restaurantes excesivamente encorsetados.
El ambiente, simple y elegante, está francamente bien estructurado; la bodega muy bien diseñada, aprovechando perfectamente el espacio.
Bueno, en resumen, todo excelente, ¡felicidades para el cocinero (merecidísimo el Premio Nacional de Gastronomía 2009) y a todo el equipo!
¡Gracias y adelante!
P.S. Una pega (no todo pueden ser alabanzas en esta vida, jes, jes), es una auténtica pesadilla conseguir reservar. Habíamos llamado varias veces durante el año 2009 y nunca habíamos conseguido reservar (con bastante antelación, más de 25 días). Después de vuestras vacaciones de febrero, lo intentamos de nuevo y estuvimos llamando el primer día laboral desde las 9.30 y nos fue imposible reservar para cenar 20 días más tarde, después de cuarenta mil llamadas y la desesperación que ello conlleva. Esperemos que para la próxima no sea tan complicado, aunque, con el nivel del restaurante, creemos que cada vez será más difícil reservar…
Bueno, en realidad, ¡preferimos seguir luchando para reservar, eso demostrará que seguís manteniendo esa calidad tan excepcional!
Bravissimi!
Fuimos con grandes expectativas y lo cierto es que han sido superadas de largo. El juego de sabores y sensaciones de cada plato es indescriptible.
Le damos un 11 a la comida y un 11 a la atención en la sala.
Queremos mencionar de manera especial al sumiller que nos aconsejó extraordinariamente y con gran sencillez.
Muchas gracias por hacernos disfrutar tanto!!!
Sencillamente expléndido!
Por fin una cocina de fusión, de mucha calidad, y donde no pasas hambre!
La combinación de sabores y texturas es un regalo para los sentidos.
Teníamos muchas ganas de probar las gambas al revés, y han estado mejor de lo esperado.
En definitiva, nos ha encantado. Quisimos agradecerle personalmente al gran chef esta gran experiencia, pero no nos lo permitieron. En fin, la próxima vez será.
Gracias de nuevo,
Blanca y Javi.
Enhorabuena David por ese Premio Nacional de Gastronomía. Te lo mereces.
Inma y Carlos
estuvimos la noche de reyes en vuestro restaurante que no conocía ni había oido nunca hablar de él y me picó la curiosidad. La sensación que me quedó fué extraña, me hubiera quedado 2 horas más disfrutando con vosotros, se quedó corto. He visto en la web que antes había un menú más largo, lo podríais recuperar. El servicio sutil y atento y los platos atrevidos y sofisticados.Faltó algún detalle de despedida ( dulces, algún licor especial, y el pan) Probablemente volveremos, ENHORABUENA
Ayer estuve en vuestro restaurante y queria felicitaros por el estupendo trabajo que hace todo el equipo. Fui con unos clientes amigos para celebrar el esfuerzo conjunto que hemos hecho durante este año. Ellos ususalmente van a restaurantes mas tradicionales, pero yo quise egoistamente conoceros por los comentarios que había oido de vosotros y el resultado fue magnífico. El servicio es amable, encantador y muy instructivo. En otros restaurantes te cuentan un rollo tremendo , pero vosotros lo comentáis de una manera tan sencilla que ya me veia yo en mi cocina haciendo la receta.Todos los platos me parecieron maravillosos, pero si algo realmente me sorprendio por encima de todo fue la gamba y la combinación de chocolate, te y trufa: Sublime. En definitiva, gracias por una experiencia tan estupenda y divertida. Volveremos y Feliz Navidad
Diverxo = Emoción sensaciones, imaginación, disfrute, activación de los sentidos, experiencia sensorial….vosotros lograis eso , que además aderezado por la amabilidad y el saber estar del equipo de sala, hace que para mi seais “mi restaurante estrella”… y seguramente para muchos, que han pasado ya por vuestra casa y que repiten, y que se emocionan ya pensando en la próxima visita!!
como se que no tienes tiempo para el correo electronico creo que he encontrado el canal adecuado para felicitarte por la estrella michelin y saber que te va a llegar este mensaje. Un beso muy fuerte de tu prima desde el otro lado del Atlantico. besos para ti tambien angela y felicidades a ambos.
Como todo el mundo dice que muchas felicidades como nosotros solo podemos ir una vez al año puesto que no vivimos en madrid y siempre nos encanta vuestra comida decimos tres urras como las tres estrellas michelin que conseguireis sin prisas pero decimos una vez mas aupa DIVERXO.
Me gustaría felicitar efusivamente a la guía Michelin por al inclusión de este restaurante en su afamada guía, solamente llegan con un año de retraso.
David, tu cocina es como el Rock & Roll en los 60′… cada vez que como allí me deja el inconfundible sabor de una revolución!
De la sutileza, exactitud y redondez de la cocina podríamos hablar largo y tendido (combinaciones atrevidas, perfección en la técnica etc…), sin embargo, si comemos en vuestro restaurante, leemos críticas, y sobre todo miramos a la cara a las personas que prueban ‘Diverxo’ juraría que estamos entrando en el mundo de las emociones a traves de los sentidos, y al mundo de los sentidos a traves de tu cocina. Gracias por vuestro duro trabajo y ¡¡¡enhorabuena!!!
Conocí ayer el restaurante, y decir que la decoración del local, elegante, con muchos detalles incluso en el baño, la comida buena y original, la atención también, las explicaciones de cada plato un poco excesivas, pero buenas. En general me gustó.
Pero he de deciros que hubo dos cosas que no me gustaron: la primera es que no entiendo por qué en el restaurante no se puede fumar y si se puede en la barra, la cual está separada de la zona de las mesas tan solo por una simple y fina cortina (que no mampara) y frente a las puertas de la cocina que continuamente se abren. Ello nos lleva a que los clientes se levanten constantemente de las mesas para fumar y lo que es peor, que los clientesno hacemos tertulia que generalmente se hace después de cenar con el café y las copas en la mesa, se levantan y se toman las copas en la barra del restaurante para poder fumar. Ayer concretamente, creo que casi todos los clientes fumabamos y por lo tanto se desalojó completamente la zona de mesas para pasar todos a la barra, lo que se convirtió más en un lugar de copas que de restauración. (todo esto lo comento al margen de los que dicen que el tabaco perjudica en cuanto al sentido del gusto y del olfato)
La otra cosa que no me gustó o que me parece que es exagerado es el precio de las copas, 12 euros. No digo que te tengan que invitar a la copa, pero después de una factura alta que incluye varias botellas de vino, tampoco barato, 12 euros por copa me parece algo exagerado para un restaurante ( que no un pub o bar de copas).
Algo a destacar es que no te cobran en la factura el cubierto y el pan, sobre todo por que no te ponen pan.
Saludos.
Lo que demuestra que hay gente pa tó. Aurea, estar diez minutillos contigo tiene que ser una fiesta. Hale, a seguir pasándolo bien.
Estuve el miercoles pasado, el menu me parecio delicado a la par que salvaje. Estoy de acuerdo con los demas internautas, el pan es necesario. Y rescepto al tema sobre la zona de fumadores, como fumador militante, veo inaceptable que me manden a dos metros para fumarme mi “cilindro cancerigeno”, o toda la sala, o nadie. Mandarnos a la calle, y entonces sera nuestra.
David, soy Santos del Atlético de Madrid. Creo que te acordarás de mí. Yo te recuerdo jugando en el Cadete y en el Juvenil. Rápidito y de muchos cojones.
Enhorabuena por la estrella. Quiero ir a tu restaurante. Si me cuelas te invito al fútbol.
Un abrazo.
Por favor se nos ha olvidado deciros que muchisimas felicidades por esa estrella michelin asi como los tres soles de la guia repsol y las tres m de la guia metropoli.
Como nunca hemos expresado en esta pagina nuestra impresion de vuestro restaurante y vamos muy asiduamente porque nos encanta y consideramos que sois tan buenos como Viridiana con una diferencia que sois maas atrevidos en los platos que Abraham os damos una felicitacion enorme y un abrazo con mucho afecto para todo el equipo que sois y en especial para David y Angela os deseamos muchos exitos que seguro que os llegaran.
Buenas tardes:
Hola david y angela, soy victor, estuve alli trabajando con vosotros el año pasado, cuando esta javier y juan, me alegro mucho por la estrella, es un sitio cojonudo donde se come y se aprende mucho para la vida de un cocinero. Gracias por todo.
Un saludo
¡¡¡ Felicidades !!! A David por ser, simplemente un GENIO. A Ángela y a Javier por hacernos sentir siempre tan confortables. Y a todo el equipo que hace posible que todo salga a la perfección. Una estrella más que merecida. Aunque, para mí, lo importante son las sensaciones que me produce cada plato, sin excepción, cada vez que voy a DiverXO (sin ir más lejos, el sábado pasado). Eso, muy pocos lo consiguen, incluso con más estrellas. Gracias!!!
Enhorabuena por esa estrella Michelin!!!
Os la merecéis pues os lo habéis currado mucho
Saludos
Javier
ENHORABUENA POR VUESTRA PRIMERA ESTRELLA… VENDRÁN MÁS Y CONFIAMOS PODER DISFRUTARLAS CON VOSOTROS. SOIS MUY GRANDES.
Enhorabuena a David, Angela y Javier por la estrella!!. A ver cuando nos pasamos a probar los nuevos platos que todavía no conocemos el nuevo sitio. Abrazos desde Castellón.
ENHORA BUENA OS MERECEIS LA ESTRELLA SOIS UNOS CURRANTES FELICIDADES.
Libero mi mente cada vez que disfruto en vuestra creación, porque ese local es un todo, auna humildad, buen hacer, trato exquisito y amor por vuestra profesión y por querer transmitirlo. Esta misma noche estaba expectante esperando esa “afamada” estrella que David Muñoz, Elena, Javier y todo su equipo llevan gritando a través de su trabajo durante muchos meses… Simplemente ha llegado y esto me hace muy feliz. Espero visitaros en vuestro nuevo local ¡si pillo mesa jaja! un abrazo a todo ese equipo que hace tan feliz a quién lo visita.
¡Enhorabuena por esa primera estrella Michelin!
Nos alegramos mucho por vosotros. Que te reconozcan el trabajo y el esfuerzo siempre es estimulante. ¡Bravo David! El sábado os daremos la enhorabuena en persona. ¡Felicidades para todos!
He estado cenando en Diverxo el sábado pasado. Era la primera vez que íbamos pero estamos pensando ya en repeir el mes que viene. Ha sido una cena ESPECTACULAR. Había oído hablar de ciertos platos pero lo que había imaginado se ha visto superado con creces. Nos ha encantado!. Las especias de los platos están en su punto justo. Ingredientes como el conejo o el chocolate que no me apasionan se vuelve ricos en vustras recetas. IMPRESIONANTE! Gracias.
Y no estoy de acuerdo con las críticas que leo sobre vuestra decoración. A mi me gusta así. Minimanilsta pero elegante. Sobrio. Un 10
Besitos
Lucía.
Solo quería comentar que mañana, después de intentarlo desde hace tiempo, por fin vamos a Diverxo.
No hago más que leer cuán contenta está la clientela una vez que lo prueban. Estoy, hasta nerviosa.
Me preparo para una experiencia gastronómica espero que inolvidable.
Un abrazo.
Conocimos Diverxo hace un año y puedo decir que fué el mejor descubrimiento en muchos años después de probar muchos restaurantes de alta cocina.
La cocina de Diverxo sorprende, emociona, deleita los sentidos. Pocas veces he probado un menú degustación tan rendondo y pocas veces me he sentido tan bien atendido como aquí.
Hoy por la noche volvemos a vuestra casa y esperamos disfrutar tanto como la primera vez.
Un abrazo
Javier
La semana pasada tuve la oportunidad de cenar en DIVERXO acompañado de mi esposa. Una cena de extraordinaria categoría, a la altura de lo que representa DIVERXO en el panorama gastronomico nacional.
Los diversos platos que componían el menú “Express 2″ que degustamos, en su conjunto, francamente buenos, con una presentación muy cuidada y atractiva. No obstante, en mi opinión, destacaría las elaboraciones realizadas al vapor como el “Mollete con sardina” y el “Chipirón encebolllado” con salsa de chipirón, crujiente de arroz y acompañado de the aromático, ambos realmente buenos. Pero los verdaderamente destacables: El Rape glaseado con sésamo negro hecho al Wook al estilo birmano, realmente delicioso, al igual que el Bacalao Negro Mongolés, caramelizado, igualmente hecho al wok. Su técnica de dejar que el fuego queme ligeramente por fuera al bacalao, le confiere un color rojizo muy interesante sin que ello deteriore en absoluto su exquisita téxtura. Francamente delicioso. No obstante, el rollito que acompaña al plato, elaborado a base de harina de arroz y soja, en mi opinión, me pareció algo insipido.
La carne, (plato de fusión entre la cocina asiatica y peruana) muy buena y jugosa.
Destacable también en los postres, el Tocino de Cielo de mango con mus de coco. Realmente bueno.
Mi valoración del servicio de sala, muy bueno, joven y profesional a la vez que atentos y muy amables en el trato. No obstante, quiero plasmar aquí una critica que espero la reciban con el afecto que yo la hago.
A la hora de pagar, el importe de la factura estaba equivocado, cobrándonos de menos significativamente, ya que habíamos acompañado la cena con un vino VOLNAY 1er. Cru “1er Cru La Carelle-Dessous la hapelle 2006″ del orden de 50,00 € mas caro que el que figuraba en dicha factura. En base a mis principios, se lo hice saber al camarero, quién se llevo la factura para su rectificación, sin mas. Una vez realizada, se limitó a ponerla de nuevo sobre la mesa sin realizar ningún comentario al respecto. En consecuencia, pagué lo que honradamente creía justo, y en paz. No obstante, hubiera sido de buen gusto que el responsable de sala, o cualquier otro, hubiera tenido un gesto de agradecimiento por este hecho.
Lo anterior, no resta méritos a la calidad gastronómica del restaurante. Regresaré de nuevo.
Saludos cordiales
Unas breves líneas para transmitir a Ocaña nuestro agradecimiento por su amable mensaje y por la honradez que demostró a la hora de pagar la factura. Primero queremos expresar la satisfacción que nos causa saber que su experiencia en DiverXo fue satisfactoria, para pasar a continuación a lamentar y solicitar sus disculpas por nuestra equivocación a la hora de facturar, según nos comenta. Realmente no tenemos constancia de que tal situación se produjera, casi con toda seguridad porque el camarero “involucrado” no compartió el hecho con la responsable de sala, probablemente agobiado por la carga de trabajo. Si lo hubiera hecho desde luego su gesto hubiera sido apreciado como merece. En fin, lamentamos el incidente y garantizamos que estaremos atentos para que en lo sucesivo no se repita una situación como la que Ocaña tan amablemente nos comenta. Muchas gracias y esperamos verle pronto por DiverXo!
Ayer fué mi primera experiencia en DiverXo y la verdad es que superó mis expectativas, la atención amable y cordial , el menú maravilloso ( tomamos el intermedio y aún recuerdo tanto el Dim Sum como el cangrejo de caparazón blando); por poner una pequeña pega, eché en falta un surtido de panes ( a ser posible igual de imaginativos que el resto del menú) y algún otro dulce al final.
Felicidades al equipo y espero repetir pronto.
a todos los comentarios que echan en falta el pan. Os recuerdo que Diver XO, es fusión imaginativa de la cocina CHINA, peruana, española, y lo que David le quiera poner, pero por eso mismo es normal que no haya pan. ¿a cuántos restaurantes chinos de calidad habeis ido que pusieran pan?
Desde ya os recomiendo el restaurante Don Lay en el Pº Extremadura
He tenido la suerte de ir una media docena de veces (o más quizás..) a DiverXo y sólo puedo decir que cuanto más viajo, dentro y fuera de España, y más restaurante exploro, más me reafirmo en la ide de que David y su equipo son verdaderamente únicos. Enhorabuena! Deseando estoy de conocer el nuevo local. Un abrazo.
“Ayer estuvimos por segunda vez en este fantástico restaurante. Pese al encanto del antiguo, que para nosotros lo tenía, el cambio de local ha sido positivo, ya no sólo en lo que a sala se refiere (está fenomenal, buena luz, espacio perfecto,… todo muy bien!), sino también en cuanto a la calidad de los platos (mejores si cabe…) Un sitio de 10 para disfrutar de buena compañía. El servicio sobresaliente, siempre agradables y muy profesionales. Ah! Y con muy buena memoria; se acordaban de la otra vez que estuvimos y de los detalles de los ingredientes (realmente, el ingrediente) que no es santo de nuestra devoción (por supuesto, fuera de las puertas de diverXO,… no probar algo aquí es una verdadera lástima). Nos quedamos con la boca abierta ante tal memorión!! En definitiva, ayer disfrutamos de una experiencia de casi cuatro (sí, 4!!) horas de descubrimiento de sabores y texturas muy difícil de igualar . Y todo ello disfrutando de un buen vino y a un precio más que razonable. Un sitio para sorprender a cualquiera, de verdad.”
Haciendo las cosas así “no ayudáis nada” a que podamos hacer una crítica que os ayude a mejorar… lo único que se nos ocurre es deciros que el postre ‘en prueba’ que nos disteis a probar puede ser titular indiscutible.
Nuestra enhorabuena por vuestro trabajo.
Nos veremos pronto.
Estuvimos de visita por Madrid unos dias y nuestra cena en Diverxo fue la guinda y el broche final de esta. Solo podemos calificar de inolvidable las dos horas aproximadamente en las que disfrutamos de una cocina imaginativa y deliciosa. El servicio solo puede calificarse de excelente, y un apoyo indispensable, puesto que cada una de las viandas que nos llegaba estaba realizada con unos ingredientes y una mano tan increible, que sin ellos hubieramos disfrutado de los sabores, pero es dificil que hubiermos sabido todo lo que comiamos, ya que un buen numero de ingredientes nos eran del todo desconocidos. Mi pareja y yo siempre vamos a lugares de cocina creativa, pero reconocemos que Diverxo es el restaurante mas especial al que hemos asistido y nos ha dado ganas de volver a probarlo en nuestra proxima visita a Madrid.
Solo tenemos una sugerencia: para los muy golosos como nosotros, estaria bien un menu… cuanto mas largo mejor, que incluyera al menos dos postres… de verdad que nos quedamos con ganas de mas, y mas, y mas…
Un saludo cordial y hasta la vista!
El sumiller de uno de nuestros restaurantes preferidos nos habló muy bien de “Diverxo”, Nos pusieron más concretamente a David Muñoz (Por extensión a su equipo) por las nubes, y nos lo creimos solamente a medias.
- Estos sitios de moda en los que cuesta tanto reservar suelen estar en general por debajo de las expectivas creadas, pensamos nosotros… Pues ya nos ha ocurrido varias veces.
Despues de mucho insistir y gracias a la agilidad digital de mi mujer a la hora de marcar el nº de telefóno, conseguimos nuestro merecido premio: Mesa en Diverxo!
Cuando el Tomtom nos dijo “Ha llegado a su destino” Nos costó un poco identificar la fachada del local pues la idea que llevamos en mente era bien distinta. Enfin, ansiosos como estabamos por conocer el sitio, nos costó esperar 15 mn a que abriese el restaurante pues llegamos demasiado pronto.
- El local dejaba exteriormente un poco que desear. Pero no ibamos a retroceder en el campo de batalla una vez llegados hasta aquí, pensamos mi mujer y yo.
15 mn más tarde, que parecieron una eternidad, el Diverxo abrió sus puertas, dejando entrar a unos intrigados y escepticos comensales (Nosotros). Llegamos los primeros y nada más cruzar el umbral una extraña sensación nos embargó. Era como cuando vas a un concierto y sientes de repente que algo grande va a pasar, antes incluso de que empiece el show, y sentiamos que lo que sucediese esa noche en el Diverxo iba a quedar grabado en nuestros cerebros.
Así fué. Verlo, olerlo, saborearlo y degustarlo para creerlo. No era el sitio de moda sobrevalorado que defrauda tus expectativas. Es el sitio que literalmente nos hizo soñar con algo nuevo, con una gastronomia trasgresora pero exquisita y refinada. Como nos comentó David su gastronomía es “Un estado de crisis controlado…” Yo añadiria mi propio comentario, utilizando una frase de Ferran Adrià. “El Diverxo es rock’n’roll”.
El sábado 22 de agosto y siempre gracias a la agilidad digital de mi mujer, Yolanda, conoceremos vuestro nuevo local, al cual acudiremos esta vez sin escepticismos.
…como un buen libro, la trama nunca dejo de ser interesante, con un ritmo perfecto. La comida que más me haya sorprendido nunca, y os aseguro; (es un juguete magnífico). Prueba a llevar a algún comensal típico de los de Solomillo, merluza a la vasca y asador a un sitio como Kan Fabes, el celler etc… No digo a otros que siendo magníficos exponentes de esta cocina no llegan a este nivel… Pues bien; podrías poner a prueba la cocina de Diverxo y sorprenderles. Delicada pero contundente, y tiene unos rasgos de loca genialidad que os llevarán a lo más alto del panorama culinario ¿español? Me ahorro comentarios sobre estrellas, soles y otros astros que califican pero no (cualifican). Sois el ultimo soplo (vendaval) de aire fresco que ha llegado a Madrid para hacernos disfrutar, gracias, sinceramente nos emociona.
Aunque fuimos a comer en Diciembre de 2008, os escribo ahora rememorando aquella magnífica comida.
El servicio fue excelente. Nuestra idea, ya que vinimos desde Alicante, era pedir el “Menú largo”, que parece que ya no se sirve. Como los chicos de DiverXO sabían que queríamos probar el máximo número de platos, nos recomendaron pedir el “Menú medio”, y añadir algún plato más. Los chicos de DiverXO añadieron 2 platos más al “Menú medio”, y nos preguntaron si teníamos más hambre, pero estábamos llenos y no pedimos más platos, a pesar de quedarnos con las ganas de probar más maravillas de las que sirven aquí: otro día volveremos a por más !
En todo momento el trato fue exquisito y muy atento, explicando todos los platos y atendiendo cualquier petición nuestra.
Es realmente alucinante escuchar la presentación de cada uno de los platos: tanto los ingredientes, su elaboración y la forma sugerida para comerlos. Lo más flipante es que no nos enterábamos de casi nada durante la explicación (muchos ingredientes es la primera vez que los habíamos oído, no hablemos ya de la forma de cocinarlos), pero al comer los platos, TODOS estaban deliciosos.
A pesar de que el local es todo para fumadores, casi nadie estuvo fumando, por lo que el humo no nos molestó.
DiverXO es la mejor experiencia culinaria que hemos tenido en nuestra vida: fueron 3 horas de una comida maravillosa. Es imposible explicar con palabras todas las sensaciones que se experimentan en DiverXO: lo mejor que se puede hacer es comer allí y dejarse llevar por los fantásticos platos que sirven.
¡ Estamos deseando volver para probar otros platos y repetir nuestros favoritos !
¡ Enhorabuena por el restaurante !
Calificación: 10 sobre 10.
Es difícil sacaros defectos. Hacéis de cada visita a DiverXO una fiesta y un momento de relajación y disfrute alrededor de la gastronomía. Hemos agotado los adjetivos hablando de las creaciones de David, por eso hoy queremos destacar aquí el ambiente que creáis. Propiciando el buen rollo. Hemos de decir que este ambiente sólo lo hemos disfrutado en otro Restaurante, está en Rosas, se llama El Bulli.
Enhorabuena a todos, especialmente a Ángela, Javier y David.
Ir a DiverXO siempre es una experiencia. Cada plato es un homenaje a los sentidos y por mucho que se repitan las visitas nunca te cansas. Los menús, de principio a fin, son deliciosoooososs. La atención en sala también es magnífica, y las propuestas del equipo siempre acertadas. Lo único que habría que mejorar es el sistema de reservas. Por cierto, no amplieis mesas, porque seguro que se pierde el encanto de este pequeño gran templo culinario. Felicidades!
Excelente y original cocina, excelente servicio. Suscribo lo que dice Alvaro, cocina elaborada con cabeza que en el paladar resulta y sorprende. Seguid así, haciendo caso omiso a tentaciones de cambiar de local o ampliar, que harían que se perdiera el control.
Peros: Algo caros los vinos y la cantidad en cada plato algo justa, dada la exquisitez de los platos. La peticion de confirmacion de la reserva el dia anterior y el mismo dia telefonicamente resulta algo pesada.
Si no existiera el celler de can roca Diverxo seria el restaurante donde mejor he comido en mi vida lo qu ocurre es que ser segundo despues del mejor del mundo de largo no es ningun demerito.
nos quedamos con pena de no seguir comiendo el menu largo pero no quedo tiempo.
Lastima ser de pamplona y no poder y todas las semanas.
Por cierto David absolutamente encantador y encima nos recomendo sudestada, otro templo.
Que ganas tenemos de volver diosssss.
Mucho animo y seguir asi sois caaaaaaasi los mejores.
Nosotros estuvimos comiendo aquí hace un año. Somos de Girona y teníamos pensado hacer un viaje a Madrid, ya habíamos estado y nos encantó. Nos gusta experimentar con los sabores, probar cosas nuevas y que mejor que este restaurante para disfrutar.
La verdad es que descubrimos el restaurante por la tele, un día viendo el programa de Karlos Arguiñano lo recomendó como visita obligada si vas a Madrid y le hicimos caso.
Esta semana Santa volvemos a Madrid y ya estoy deseando que llegue para poder descubrir algun plato nuevo. Estoy esperando que llegue el mes de Marzo para poder reservar, justo 1 mes antes, no me quiero quedar sin mesa!!!
Sólo decir que enhorabuena a todos!!
Acabo de comer en vuestro restaurante y ha sido una experiencia que hace tiempo que no vivía, en lo que se refiere a descubrimiento de un sitio en el que te emocione comer. Lo puedo comparar a mis experiencias en Akelarre, Can Roca… pero con la diferencia de que eso no fueron descubrimientos, es decir, era la primera vez que comía en ellos, pero no era un descubrimiento que fueran sitios excepcionales…
He comido en muchos sitios de cocina moderna, pero lo difícil ha sido siempre encontrar una cocina elaborada que emocionara al paladar con la combinación de sabores, y eso lo habéis logrado perfectamente. Hace un mes estuve en Arola Gastro, por ejemplo, y esa elaboración no tenía correspondencia en el paladar, que es lo verdaderamente importante a la hora de comer. Enhorabuen, de verdad.
Como decía hoy a la jefa de sala, espero (y entiéndaseme bien) que no tengáis demasiado éxito para que no suban los precios y baje la calidad (algo que inevitablemente pasa). Mientras tanto, seré un asíduo. De hecho, al irme, reservé para volver el primer día libre que teníais.
Eso sí, tengo una petición: me encantaría que tuviérais de nuevo el menú ‘imposible hecho realidad’ (o algo así), para poder pasarme 4 horas comiendo en vuestra casa.
Hasta pronto.
Sentimos no poder ayudaros con una crítica constructiva …..pero es que todo es perfecto!!!!! La cocina es bestialmente buena, lo mejor y más sorprendente que hemos probado en la vida (y eso que ya tenemos una edad y nos gastamos el sueldo en comidas). La frecuencia con la que cambia la carta es muy adecuada, porque da tiempo a repetir algunas cosas pero siempre hay algún plato nuevo y eso que sacar un plato nuevo ( y perfecto) con esa cocina tan eleborada debe ser bastante difícil. Y ya lo último, la sala, dan ganas de adoptar a Angela y llevársela a casa por ese encanto que tiene, Javier es un crack y siempre sabe cual es el mejor vino y el resto del personal de la sala podría preparar oposiciones dada su memoria prodigiosa para recordar la descripción de los platos. ¿Y qué decir de David? la sencillez, la pasión y la genialidad personificadas.
En resumen diferente en su genialidad, DiverXo.
Hace unos meses viendo en tv una información de unos jornadas gastronómicas, al oir el nombre de David Muñoz y ver fugazmente su cara , me sobresalté, porque me resultaba familiar, indagué y descubrí que era el el David Muñoz que con quince años yo fiché para el Atlético de Madrid (dirigí el futbol base durante ocho años).. David era un futbolista singular por su agresividad, valentía y descaro (un incordio para los defensas), coincidió en una época en la que había muy buenos delanteros en la casa, que eran internacionales, y que le tapaban, no obstante llegó a jugar en la selección de Madrid. Creo recordar que no le gustaba mucho estudiar, por eso para mí es una gran satisfacción verle triunfar en la vida es una actividad tan apasionante como lo gastronomía, donde yo creo que le han servido las condiciones que apuntaba de futbolista, y creo que aquí ha debido tener mucho que ver su padre, que conocía bien a su hijo, y sabía de sus virtudes y defectos, ojo con eso que muchos padres cuando tienen a sus hijos en un gran Club, suelen equivocarse. Y sín saber bien como se han desarrollado los acontecimientos me atrevo a valorar como muy importante la actuación del padre al orientar a David. Yo disfruto mucho de ver a chicos que han estado con nosotros y que triunfan al margen del futbol, porque eso es precisamente un punto en el que insistimos mucho.
Tengo muchas ganas de pasarme por Diverxo, para dar un abrazo a David. Pongo en marcha la reserva.
Hola, dos días despues de cenar en vuestra casa, escribo estas lineas para felicitaros. Tanto mi pareja como yo disfrutamos de un magnífica velada. El recibimiento y presentación al llegar solo auguraba cosas buenas. La atención en sala por parte de todo el equipo, explicando los distintos platos, es difícil de superar. Conseguís ese punto, donde dicen esta la virtud, con un servicio atento y preocupado por las necesidades del cliente aunque sin llegar a empalagar con demasiadas atenciones. Y por supuesto ¡¡¡¡¡La comida!!!! Llegados a este punto me faltan los adjetivos: Bien presentada, innovadora en sabores y texturas, sabrosísima, sencillamente genial. El único “pero” el precio de los chupitos de hierbas que tomamos al final.
Resumiendo: Un expectaculo culinario. TODO UN EXITO.
Felicidades y enhorabuena. Volveremos seguro.
Hola, soy vuestro fan de Chicago, hace casi un anyo que mi buen amigo Sergio Domingo me inicio en la secta de adictos a Diverxo. Casi un anyo y todavia tengo fresco en mi paladar algunos de los sabores y aromas. Fue una experiencia increible conocer a todo el equipo, constatar vuestro talento y energia.
Mi unica pega es estar tan lejos y no poder visitaros mas a menudo.
Un abrazo fuerte y enhorabuena!
Hola, ayer fui por segunda vez a cenar en un mes y tengo que decir que la comida sigue siendo “maravillosa”. Es un placer probar las combinaciones de los menus, siendo para mi gusto la gamba frita al revés el plato más destacable. El trato como siempre inmejorable, pero si me gustaría hacer una crítica constructiva a los postres y es que no terminan de satisfacerme. Creo que no tienen la frescura y calidad del resto de platos. Pero en general todo muy bien. Volveré. Felicidades y a por la Estrella Michelín
Hacía un año justo que no iba y todo me ha parecido mejor de lo que recordaba. Hasta el comedor me ha resultado mas agradable y con una buena separación de mesas. Del servicio solo se puede decir que es magnífico y de la cocina de David para que seguir hablando. Es el restaurante de Madrid en el que mas he disfrutado en mi vida. Además la familia salió encantada y eso que en el aspecto gastronómico son bastante mas conservadores que yo.
Muchas gracias por hacernos disfrutar de esa manera y espero volver pronto.
Dicen que de las críticas se aprende mucho pero como lo sigais haciendo tan bien solo vais a recibir elogios.
Creo que puedo afirmar sin equivocarme que es el restaurante de Madrid más en forma durante todo el último año y medio. Sin altibajos, y siempre innovando. He tenido la suerte de ir unas cuantas veces (algunas en el mismo mes) y siempre he probado algún plato nuevo diferente, original y brillante. O una nueva versión de alguno antiguo que lo mejora de forma notable. Y todo explicado de forma impecable por el equipo de sala. Pero no todo va ser perfecto. Un par de quejas: La última vez que fui vi como sacaban a un tipo más “gambas fritas al revés” que a mí. ¿Por qué él y yo no? QUIERO MAS GAMBAAAAAS. Y otra cosa: Qué alguien le busque urgentemente a David un asesor de imagen que le aconseje sobre las camisetas que se pone. Hay una naranja de un taller con la que todavía tengo pesadillas las noches que tengo mala digestión. FELICIDADES A TODOS.
He ido tres veces en los últimos ocho meses y de la fantástica sorpresa inicial he pasado a un entusiasmo desmedido. Me considero un embajador honorario de Diverxo. La primera vez fui con mi chica (Cristina) y las dos siguientes acudí con dos parejas diferentes. Todos han salido encantados. Desde el escéptico hasta un amigo que en su casa hace hasta esferificaciones. Eso quiere decir mucho. Por la cocina, por el servicio, por la atención, por ese toque genial de algunos platos, por hacernos la vida más feliz… por todo. Espero volver antes de que acabe 2008. Sois muy grandes.
P. D. El de la camiseta de Jesús&Elvis
David, Ángela, Javier y resto del equipo, UN MILLÓN DE GRACIAS. Cada vez que vamos disfrutamos todavía más que la anterior.
Enhorabuena por vuestra cocina y pienso, deberia mejorar notablemente la sala.
Gracias.
DiverXO: Muchas gracias Xisca, agradecemos las dos apreciaciones, en lo que se refiere a la primera no hay mucho que hacer, sí te agradeceremos, más si cabe, que nos indiques qué echaste en falta (o sobraba) en el servicio de sala. Si decides hacerlo, puedes utilizar este mismo medio o mandarnos un mensaje desde el formulario de la sección “contactar”. De nuevo muchas gracias.
Sólo puedo decir ¡¡enhorabuena!!. conocer y disfrutar vuestra cocina ha sido una de las mejores experiencias (sin matices) que he tenido últimamente, una gozada que me produjo una enorme satisfacción y la posibilidad de apartarme de los problemas cotidianos durante dos horas maravillosas. Simplemente, gracias. Un abrazo.