Recibir un reconocimiento cuyo primer destinatario fue Juan Mari Arzak y el último Dani García, pasando por todos los grandes nombres que han recibido el premio entre esos dos “monstruos” de la cocina española, es algo que no se esperaba y a lo que, ni en sueños, nunca, se hubiera aspirado.  Pero afortunadamente ha sucedido y estamos todos felices con ello en cuanto supone el reconocimiento académico de una forma de entender la gastronomía en la que ponemos todo el esfuerzo y la pasión de los que hacemos DiverXO. Agradeciendo el galardón, seguimos con nuestro trabajo, confiando en obtener cada día el premio más importante, la satisfacción de todos los que vienen a conocer qué hacemos en DiverXO.

¿Qué será eso? No hace mucho nos preguntamos lo mismo, exactamente cuándo nos propusieron asistir a la segunda edición de Gourmet Abu Dhabi, un súper evento gastronómico que dura dos semanas, organizado por la ADTA (equivalente a nuestra Secretaría de Estado de Turismo) y con el que se pretende promocionar al Emirato como destino turístico “gourmet”.  Una invitación así no se puede rechazar, y aunque se pueda, no queremos, así que nos vamos a Abu Dhabi desde el 7 hasta el 16 de febrero de 2010. Por si alguien está interesado, las fechas de las intervenciones de David Muñoz tendrán lugar entre los días 10 y 14 de febrero.

Todo esto lo contamos para explicar el motivo por el que DiverXo permanecerá cerrado esos días. Ojalá pudiéramos mantenerlo abierto, pero a día de hoy no resulta posible garantizar nuestra línea habitual sin contar con una parte del equipo. En nuestro caso particular, no podemos estar en misa y repicando.

Por tanto volveremos a la rutina a partir del día 17 de febrero. A ver qué tal nos va.

Aprovechamos esta ocasión para felicitar la Navidad a todos los que pasen por aquí y desearles un feliz 2010.

El caso es que terminamos el año con la alegría que supone ser reconocido por la nueva Guía Repsol 2010 (ex Guía Campsa) con la máxima calificación que concede, tres Soles que distinguen, textualmente, “a los mejores restaurantes del año”. Ahí es ná. Resulta especialmente gratificante saber que la distinción es otorgada por la Real Academia Española de Gastronomía y por la Cofradía de la Buena Mesa, integradas por reconocidísimos personajes de la gastronomía española.

Si alguien hubiera con la suficiente paciencia para haber leído nuestros anteriores posts, sabrá que ahora es cuándo decimos lo de siempre y lo que corresponde: estamos encantados y muy agradecidos por semejante calificación (tres Soles en la Guía Repsol!!!), que pensamos no nos merecemos pero aceptamos de mil amores.  Un enorme estímulo para continuar con nuestra línea de trabajo, porque no pensamos dormirnos en los laureles y estamos decididos a mantener esta calificación.

Y para terminar dejamos un enlace a un vídeo realizado por la Guía Repsol, con algún que otro brillante cameo incluido,  en el que David ejerce de cicerone por Madrid y que tiene su gracia.

Pasar a ser uno de los contados restaurantes con una estrella en la Guía Michelin es una responsabilidad que gustosamente aceptamos, pero no significa que nada vaya a cambiar: seguiremos haciendo nuestro trabajo de la mejor forma posible, lo mejor que sepamos, esperando conseguir el premio más importante para un restaurante, la satisfacción completa de quienes nos visitan. No siempre lo lograremos, pero por falta de voluntad o trabajo no quedará. A ver qué pasa el año que viene.

Mantenemos algunos platos que nos gustan a nosotros y también a nuestros clientes: la raya al carbón o la gamba frita al revés permanecen y lo seguirán haciendo por una buena temporada, simplemente porque hay muchísima gente que nos los pide y no sabríamos como decirles que ya no va a poder ser. Pero además tenemos cosas nuevas, como el mollete chino, la sopa fría de coco con cocotxas de salmón o el tocino de cielo de mango (un postre que nos encanta) de las que estamos muy satisfechos y que están gustando mucho a los clientes. Las fotos de estos platos están disponibles en gastronomía, pero garantizamos que no les hacen justicia. Estamos seguros que si venís a DiverXO os encantarán!!

Casi nos olvidábamos mencionar algún pequeño cambio en nuestros menús (ahora tenemos tres) y  detallitos referidos a capacidad y vacaciones en 2009.