Restaurante Diverxo

Calendario Verano 2010

diverxo — Tue, 27 Jul 2010 11:55:22 +0000

Cómo corre el tiempo, ¿verdad?. Desde Julio de 2009, cuándo cambiamos de ubicación, ha transcurrido un año intensísimo y, en líneas generales, muy satisfactorio para DiverXO. Y ahora nos toca un merecido (creemos) descanso, de manera que a partir del 31 de Julio DiverXO permanecerá cerrado hasta el día 17 de Agosto (ambos días incluídos). Aprovechamos para desar a todos unas buenas vacaciones, esperando verles de nuevo a la vuelta.

David Muñoz en Expansión

diverxo — Mon, 12 Jul 2010 10:15:12 +0000

El Diario económico Expansión nos ha dedicado dos entradas en su edición digital en las que se recogen reflexiones y puntos de vista de nuestro cocinero David Muñoz. Para quien tenga interés en ellas dejamos a continuación los enlaces. Muchas gracias a Expansión.

Entrevista a David Muñoz

diverxo — Fri, 09 Apr 2010 00:15:52 +0000

Acaba de publicarse una entrevista de Eva Celada a David en la revista digital “Con Mucha Gula”. Si estáis interesados en el contenido de la entrevista podéis leerla aquí.

Bocadillos “diverxos” en EPS

diverxo — Mon, 29 Mar 2010 14:50:45 +0000

Este pasado domingo se ha publicado un reportaje en el dominical El País Semanal con algunas recetas de bocadillos “diferentes” que hemos preparado. Si queréis echar un vistazo podéis seguir el siguiente vínculo. La foto que ilustra la entrada (perrito de Hong-Kong) es obra de Julia de la Rosa.

Premio Nacional de Gastronomía 2009

diverxo — Wed, 17 Feb 2010 23:09:41 +0000

Hoy nos han comunicado que David Muñoz, cocinero de DiverXO, ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía en su apartado “Jefe de Cocina“, que concede la Real Academia Española de la Gastronomía. La verdad es que, como les habrá ocurrido a otros, no tenemos palabras, pero rápidamente nos sobreponemos, y las buscamos.

Recibir un reconocimiento cuyo primer destinatario fue Juan Mari Arzak y el último Dani García, pasando por todos los grandes nombres que han recibido el premio entre esos dos “monstruos” de la cocina española, es algo que no se esperaba y a lo que, ni en sueños, nunca, se hubiera aspirado. Pero afortunadamente ha sucedido y estamos todos felices con ello en cuanto supone el reconocimiento académico de una forma de entender la gastronomía en la que ponemos todo el esfuerzo y la pasión de los que hacemos DiverXO. Agradeciendo el galardón, seguimos con nuestro trabajo, confiando en obtener cada día el premio más importante, la satisfacción de todos los que vienen a conocer qué hacemos en DiverXO.

DiverXO en Observación Gastronómica

diverxo — Wed, 10 Feb 2010 09:11:51 +0000

Recientemente nos ha visitado Philippe Regol, un reputado experto gastronómico que ha recogido sus impresiones sobre nuestro restaurante en una entrada de su blog Observación Gastronómica. En ella hace un buen repaso de lo que le pareció DiverXO y lo que aquí hacemos, y nos ha encantado comprobar que le gustó casi todo. Escribiendo cosas tan agradables sobre nosotros, esperamos que Philippe vuelva pronto y que le inspiremos entonces iguales o mejores sensaciones.

Gourmet Abu Dhabi 2010

diverxo — Sun, 24 Jan 2010 21:02:13 +0000

¿Qué será eso? No hace mucho nos preguntamos lo mismo, exactamente cuándo nos propusieron asistir a la segunda edición de Gourmet Abu Dhabi, un súper evento gastronómico que dura dos semanas, organizado por la ADTA (equivalente a nuestra Secretaría de Estado de Turismo) y con el que se pretende promocionar al Emirato como destino turístico “gourmet”. Una invitación así no se puede rechazar, y aunque se pueda, no queremos, así que nos vamos a Abu Dhabi desde el 7 hasta el 16 de febrero de 2010. Por si alguien está interesado, las fechas de las intervenciones de David Muñoz tendrán lugar entre los días 10 y 14 de febrero.

Todo esto lo contamos para explicar el motivo por el que DiverXo permanecerá cerrado esos días. Ojalá pudiéramos mantenerlo abierto, pero a día de hoy no resulta posible garantizar nuestra línea habitual sin contar con una parte del equipo. En nuestro caso particular, no podemos estar en misa y repicando.

Por tanto volveremos a la rutina a partir del día 17 de febrero. A ver qué tal nos va.

Calendario de Navidad 2009

diverxo — Wed, 16 Dec 2009 21:39:36 +0000

Si alguien estaba pensando en celebrar este año la Nochebuena o Nochevieja en DiverXO, nos alegra informar de que no va a ser posible ya que cerramos desde el 24 a mediodía hasta el día 28 de diciembre incluído, y nos evitamos así alguna presunta inocentada. A la semana siguiente, aunque estaremos abiertos para el almuerzo del 31, en cuanto terminemos y recojamos nos iremos de fiesta y no volveremos hasta el día 5 de enero retomando ya nuestro horario habitual.

Aprovechamos esta ocasión para felicitar la Navidad a todos los que pasen por aquí y desearles un feliz 2010.

Tres Soles en la Guía Repsol

diverxo — Wed, 16 Dec 2009 18:44:08 +0000

Este año 2009 que estamos a punto de superar ha sido para DiverXO extraordinariamente positivo y seguramente irrepetible. Somos conscientes de que no todo el mundo puede decir lo mismo y de que éste que acaba ha sido un año complicado para la mayoría de los sectores, y desde luego para el nuestro, por lo que nos produce cierto pudor haber sido beneficiarios de tantas y tan buenas noticias y reconocimientos.

El caso es que terminamos el año con la alegría que supone ser reconocido por la nueva Guía Repsol 2010 (ex Guía Campsa) con la máxima calificación que concede, tres Soles que distinguen, textualmente, “a los mejores restaurantes del año”. Ahí es ná. Resulta especialmente gratificante saber que la distinción es otorgada por la Real Academia Española de Gastronomía y por la Cofradía de la Buena Mesa, integradas por reconocidísimos personajes de la gastronomía española.

Si alguien hubiera con la suficiente paciencia para haber leído nuestros anteriores posts, sabrá que ahora es cuándo decimos lo de siempre y lo que corresponde: estamos encantados y muy agradecidos por semejante calificación (tres Soles en la Guía Repsol!!!), que pensamos no nos merecemos pero aceptamos de mil amores. Un enorme estímulo para continuar con nuestra línea de trabajo, porque no pensamos dormirnos en los laureles y estamos decididos a mantener esta calificación.

Y para terminar dejamos un enlace a un vídeo realizado por la Guía Repsol, con algún que otro brillante cameo incluido, en el que David ejerce de cicerone por Madrid y que tiene su gracia.

DiverXO reconocido con una estrella por la Guía Michelin 2010

diverxo — Thu, 26 Nov 2009 16:12:34 +0000

Probablemente la mayoría de los que visitan esta página ya sabrán que la famosa guía roja, la Michelin, ha concedido a DiverXO, en su edición para España de 2010, la categoría de una estrella, lo cual nos llena de orgullo y muchísima satisfacción. Desde nuestra apertura no hace ni tres años siquiera, han sido varios (habrá quién piense que demasiados) los premios y reconocimientos otorgados a DiverXO. En todas esas ocasiones hemos expresado la misma gratitud y satisfacción, recibiéndolas como un acicate para mantener nuestra línea de trabajo, siempre con humildad, pero orgullosos de que nuestro trabajo sea percibido como satisfactorio por los demás y muy especialmente por nuestros clientes.

Pasar a ser uno de los contados restaurantes con una estrella en la Guía Michelin es una responsabilidad que gustosamente aceptamos, pero no significa que nada vaya a cambiar: seguiremos haciendo nuestro trabajo de la mejor forma posible, lo mejor que sepamos, esperando conseguir el premio más importante para un restaurante, la satisfacción completa de quienes nos visitan. No siempre lo lograremos, pero por falta de voluntad o trabajo no quedará. A ver qué pasa el año que viene.